Я - самая…

Трудно, пожалуй, сказать, кто любит больше Новый год дети или взрослые. Но вот сладости, подаваемые на праздничный стол, точно любят все без исключения. И не важно кто больше, а кто меньше, ведь даже милые дамы, придерживающиеся строгой диеты, позволяют себе за новогодним столом забыть об этом и побаловать себя любимых чем-нибудь вкусненьким.
В старину к новогоднему столу готовили гурьевскую кашу, колядки (своего рода пряники), конфеты, цукаты, пироги, пирожные и конечно торты.
Попробуйте приготовить что-нибудь из предлагаемых Вам десертов.

Мусс из груш
3 спелые груши, 1 стакан молока, 5 шариков любого мороженого, 4 ст. ложки сахарного песка, 1 горсть изюма, 1 палочка корицы, корица в порошке.
Груши очистить от семян и нарезать небольшими кусочками. Молоко довести до кипения и прокипятить вместе с палочкой корицы, изюмом и сахарным песком, остудить, перелить в миску, вынуть корицу, добавить груши и мороженое. Все тщательно взбить, разложить по бокалам и посыпать корицей.

Фруктовый салат с медом

1 ананас, 1 грейпфрут, 1 яблоко, 0,5 лимона, 4 ст. ложки меда, несколько красных ягод, листики мяты для украшения.
Отрезать оба конца ананаса, разрезать вдоль, аккуратно выбрать мякоть, не повредив кожуру.
Грейпфрут и яблоко очистить и нарезать кусочками, положить в миску, добавить мякоть ананаса, нарезанную небольшими кусочками, и любую красную ягоду, полить соком 0,5 лимона, все тщательно перемешать и выложить в половинки кожуры ананаса.
Украсить медом, листиками мяты и подавать к столу.

Флан с кофе
4 сырых яйца, 0,5 л молока, 4 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки растворимого кофе, взбитые сливки, карамель, грецкие орехи.
Молоко вскипятить, и остудить до теплого состояния.
Яйца взбить с сахарным песком и кофе, добавить молоко, все тщательно перемешать и выложить в карамелизированную форму, поместить на водяную баню в духовку с температурой 175° С на 1 час 15 минут. Затем остудить, освободить от формы, украсить взбитыми сливками и очищенными грецкими орехами.

Апельсины с мороженым
3 апельсина, 0,5 банки персикового мармелада, 200 г апельсинового мороженого, 4 ст. ложки земляничного или малинового мармелада, 1 рюмка бренди.
Апельсины очистить и разделить на дольки.

На блюдо выложить персиковый мармелад, на него дольки апельсина, сбрызнуть все бренди, украсить мороженым, и земляничным или малиновым мармеладом.

Торт «Руслан и Людмила»
10 желтков, 250 г сахарной пудры, 1 ст. ложка какао, 250 г грецких орехов, палочка ванили, 10 белков, 150 г сахарной пудры, лимонный сок, 3 ст. ложки толченного бисквитного печенья, 250 г молотого миндаля.
Желтки растереть с сахарной пудрой и добавить какао. В массу прибавить орехи и немного ванили. Полученную массу выложить в большую форму и хорошо разровнять.
Взбить белки с сахарной пудрой до густой пены. Добавить лимонный сок, немного ванили, тертого печенья и молотого миндаля. Все тщательно перемешать и эту массу выложить поверх желтковой массы. Выпекать около 55 мин. охлажденный торт покрыть слоем апельсинового джема и полить шоколадной глазурью.

Лапутина Ольга
FoodandDrink.ru
http://www.km.ru/

Ингредиенты:
На 2 стакана муки - 150 г масла или маргарина, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1/2 пакетика ванильного сахара, 400 г варенья или повидла.
Приготовить тесто так же, как для песочного печенья.
Тесто разделить на 3 части, каждую часть раскатать в виде круглой лепешки или квадрата одинакового размера толщиной около 1 см.
Лепешки положить на лист и испечь в духовом шкафу.
Готовым лепешкам дать несколько остыть, а затем поместить на блюдо одну лепешку, положить на нее слой варенья или повидла, разровнять, накрыть второй лепешкой и также положить слой варенья или повидла. Верх третьей лепешки покрыть глазурью, подсушить и украсить ягодами из варенья, цукатами, мармеладом и т. п.
Можно при выпечке одну лепешку смазать взбитым яйцом и обсыпать рубленым миндалем. Такую лепешку положить наверх и слегка посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

На 450 г миндаля - 10 свежих яиц, 2 стакана сахара, 1/2 стакана толченых сухарей, 1/2 ст. ложки масла.
Для сливочной массы - 1/2 л сливок, 1 стакан сахара, 1/4 пакетика ванильного сахара.
Яйца растереть с сахаром добела. Отдельно приготовить миндаль, для чего 400 г миндаля промыть, обсушить и истолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Полученное миндальное тесто смешать с яйцами и сахаром и все вместе растирать в течение 10-20 мин. Затем из теста испечь 2 лепешки; для этого тесто разлить в 2 раздвижные формы или 2 сковороды одного размера, смазанные маслом и обсыпанные сухарями, и поставить в духовой шкаф для выпечки на 12-15 мин.
Отдельно приготовить сливочную массу. Для этого 1/2 л сливок влить в кастрюлю, добавить стакан сахара и немного ванильного сахара, поставить на огонь и варить, помешивая, пока не загустеет (цвет должен получиться светло-коричневый), после этого сливочную массу снять с огня, охладить и взбить лопаточкой.
Одну лепешку поместить на блюдо, положить на нее слой сливочной массы, разровнять и накрыть второй лепешкой, смазать верх лепешки сливочной массой, обсыпать рубленым, зарумяненным в духовом шкафу миндалем и подать к столу.

Для теста: 125 г масла, 1ОО г сахара, щепотка соли, 2 ст. ложки тертой цедры лимона, 2 яйца, 250 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 100 мл молока.
Для начинки: 1 банка консерв. персиков (450 г), 400 мл сливок, 2 пакетика ванильного сахара, 3 ст. ложки растворимого порошка “Капуччино”.
Тесто. Сливочное масло, сахар, соль и тертую цедру лимона хорошо перемешать с помощью миксера, постепенно добавляя яйца.Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито. При постоянном помешивании тонкой струйкой влить теплое молоко. Предварительно нагреть духовку до температуры 175°.
Смазать разъемную форму жиром, выложить в нее тесто и разровнять его деревянной или пластмассовой лопаточкой. Выпекать приблизительно 35 мин.
Начинка. Консервированные  персики откинуть на сито и дать жидкости как следует стечь. Хорошо взбить сливки с добавлением ванильного сахара и порошка кофе “Капуччино”.
Осторожно выложить остывший корж из формы на рабочую поверхность, намазать его сверху полученным кремом и с помощью ложки сделать на поверхности по окружности два ряда небольших аккуратных углублений.
Положить дольки  персиков в углубления по внешней окружности и в центр торта.
Растопить шоколад на паровой бане, наполнить им кондитерский мешочек  и  украсить торт аккуратными тонкими линиями.
Готовый торт, как минимум, на 3 часа поставить в холодильник.

Для формы диаметром 20-22см
200г шоколада, 1-1,5 стакана грецких орехов
ТЕСТО
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1-1,5 стакана муки, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ч ложка гашеной соды, 2 ст ложки какао
КРЕМ
1 яйцо, 1 стакан сахара, 0,5 стакана молока, 0,5 банки сгущенного молока, 300-350г сливочного масла

Яйца растереть с сахаром. Вмешать сметану и сгущенку. Всыпать столько муки, чтобы получилось густое текучее тесто. Соду погасить уксусом и сразу вмешать в тесто.
В форму, смазанную маслом, вылить половину теста и поставить в разогретую до t=220°С духовку. Выпекать до готовности. При необходимости форму закрыть фольгой.
Во вторую половину теста вмешать какао и выпечь второй корж.
Оба коржа остудить и разрезать вдоль пополам.
Сделать крем.
Яйцо растереть с сахаром, влить холодное молоко. Поставить на маленький огонь или на водяную баню и варить при постоянном помешивании до загустения.

Получившуюся массу остудить.
Размягченное масло взбить до увеличения в объеме и, продолжая взбивать, постепенно ввести заварную массу, а затем сгущенное молоко.
Собрать торт в таком порядке:
- темный корж;
- крем;
- измельченные грецкие орехи;
- светлый корж;
- крем;
- тертый шоколад.
Повторить слои.
Бока торта обмазать кремом и обсыпать измельченными орехами.
Перед подачей торт настаивать сутки при комнатной температуре.

Необходимые продукты: 200 г сахара, 200 г размягченного сливочного масла, 200 г муки, 3 яйца, 1 ст. ложка какао, 1 ч. ложка соды, 100 мл меда, 100 г шоколада , 200 мл очень горячей воды, 300 мл сливок 35% жирности.

Для глазури: 200 г черного шоколада (минимум 70 % какао), 70 г меда, 50 мл воды.
Все ингредиенты поместить в небольшую кастрюльку и, помешивая, на небольшом огне довести до гладкого однородного состояния глазури.
Разогреть духовку до 190° С.
Взбить в кухонном комбайне масло с сахаром. По одному добавлять яйца, предварительно перемешав каждое яйцо с 1ст. ложкой муки. Смешать оставшуюся муку с содой. Растопить на водяной бане шоколад. Добавить в масляно-яичную массу просеянное какао и частями вводить просеянную муку с содой. Добавить мед, растопленный шоколад, влить горячую воду. Вымешать все на небольшой скорости до однородного состояния. Выложить разъемный противень бумагой для выпечки, смазать бумагу маслом. Выложить в форму тесто и выпекать не меньше часа.
Вынуть горячий торт из формы, дождаться пока он слегка остынет, затем смазать его шоколадной глазурью. Подавать торт со взбитыми сливками.

Ингредиенты:
Тесто: 2 яйца, 2 стакана сахара,
1 столовая ложка крахмала,
2 стакана сметаны,
1,5 чайной ложки погашеной соды,
2 стакана муки,
0,5 стакана изюма,
0,5 стакана орехов,
1 столовая ложка мака
Крем: 200 г сгущ. молока,
200 г сливочного масла, взбить до однородной массы.

Приготовление:
Яйца и сахар хорошо взбить. Добавить сметану, крахмал и соду, перемешать. Добавить муку, перемешать. Тесто разделить на 3 равные порции. Первый корж выпечь с изюмом, второй с орехами, третий с маком. Коржи выпекать в форме по 15-20 мин. Готовые коржи перемазать кремом и посыпать тёртым шоколадом или кокосом.

Ингредиенты:
55 г муки, 1 небольшое яйцо, взбитое, 150 мл молока, 25 г сахара, 15 мл (1 ст. ложка) растительного масла, 425 г консервированных вишен в собственном соку, просушенных.

Приготовление:
Поместить муку в чашу и сделать углубление в центре. Добавить яйцо, затем постепенно влить молоко, размешивая муку от краев к центру до получения однородной массы.
Добавить сахар и хорошо перемешать еще раз.
Налить масло в квадратную форму с антипригарным покрытием и разогреть ее в духовке, нагретой до температуры 220°С в течение 2-3 минут.
Достать форму из духовки, разложить на ней ровным слоем вишни, залить тестом.
Выпекать в течение 20-25 минут, чтобы масса поднялась и подрумянилась. Готовый пирог разрезать на порции.

Ингредиенты:
3 ст. ложки масла или маргарина, 4 ст. ложки сахарного песка, 2 яйца, 0,5 стакана муки Для начинки: 300 г очищенных мандаринов, 150 г мандаринового сока, тертая цедра и сок 1 апельсина, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка крахмала, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла

Приготовление:
Смазать маслом и посыпать мукой форму для пирогов.
Взбить масло или маргарин с сахаром до легкой воздушной консистенции.
Добавлять яйца по одному и взбивать после каждого добавления. Смешать с мукой и выложить смесь в подготовленную форму.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 180°С 20 минут. Выложить на решетку и остудить. Цедру апельсина и апельсиновый сок добавить к мандариновому соку. Можно долить воды, чтобы получилось в общей сложности 250 г жидкости. Смешать вместе сахар, крахмал и яичные желтки. Довести до кипения смесь из соков и цедры, вылить в яичную массу и тщательно перемешать.
Вылить смесь обратно в кастрюлю и снова довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавить масло и тщательно взбить. Остудить.
Взбить яичные белки и добавить их к смеси. Выложить смесь на корж. Украсить пирог

Продукты:
тесто:
350 г муки,
1 пачка порошка для печенья,
250 г сливочного масла,
50 г сахарной пудры,
1/2 пачки ванильного сахара,
2 яйца, щегютка соли,
примерно 50 г молока,
начинка:
яблоки, корица,
сахарная пудра, изюм

Муку перемешать с порошком для печенья, 1/3 часть ее замесить со сливочным маслом и поставить в холодное место. Пока тесто охлаждается, к большей части (2/3) муки добавить сахарную пудру, ванильный сахар, яйца, щепотку соли и, добавляя молоко, замесить мягкое тесто. После этого оба вида теста смешать: раскатать скалкой в пласты (один больше, другой меньше), положить один пласт на другой, раскатать, снова сложить и раскатать и так 5-6 раз. Наконец, вытянуть пласт в два раза больший, чем противень. Разрезать его на две части, одну часть положить в противень, накрыть яблочной начинкой, а сверху-вторым пластом. Верхний пласт в нескольких местах проколоть вилкой и смазать яичным желтком. Изделие выпекать при высокой температуре.
Для приготовления яблочной начинки: яблоки нарезать тонкими дольками и перемешать с корицей и сахарной пудрой.