Я - самая…

Трудно, пожалуй, сказать, кто любит больше Новый год дети или взрослые. Но вот сладости, подаваемые на праздничный стол, точно любят все без исключения. И не важно кто больше, а кто меньше, ведь даже милые дамы, придерживающиеся строгой диеты, позволяют себе за новогодним столом забыть об этом и побаловать себя любимых чем-нибудь вкусненьким.
В старину к новогоднему столу готовили гурьевскую кашу, колядки (своего рода пряники), конфеты, цукаты, пироги, пирожные и конечно торты.
Попробуйте приготовить что-нибудь из предлагаемых Вам десертов.

Мусс из груш
3 спелые груши, 1 стакан молока, 5 шариков любого мороженого, 4 ст. ложки сахарного песка, 1 горсть изюма, 1 палочка корицы, корица в порошке.
Груши очистить от семян и нарезать небольшими кусочками. Молоко довести до кипения и прокипятить вместе с палочкой корицы, изюмом и сахарным песком, остудить, перелить в миску, вынуть корицу, добавить груши и мороженое. Все тщательно взбить, разложить по бокалам и посыпать корицей.

Фруктовый салат с медом

1 ананас, 1 грейпфрут, 1 яблоко, 0,5 лимона, 4 ст. ложки меда, несколько красных ягод, листики мяты для украшения.
Отрезать оба конца ананаса, разрезать вдоль, аккуратно выбрать мякоть, не повредив кожуру.
Грейпфрут и яблоко очистить и нарезать кусочками, положить в миску, добавить мякоть ананаса, нарезанную небольшими кусочками, и любую красную ягоду, полить соком 0,5 лимона, все тщательно перемешать и выложить в половинки кожуры ананаса.
Украсить медом, листиками мяты и подавать к столу.

Флан с кофе
4 сырых яйца, 0,5 л молока, 4 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки растворимого кофе, взбитые сливки, карамель, грецкие орехи.
Молоко вскипятить, и остудить до теплого состояния.
Яйца взбить с сахарным песком и кофе, добавить молоко, все тщательно перемешать и выложить в карамелизированную форму, поместить на водяную баню в духовку с температурой 175° С на 1 час 15 минут. Затем остудить, освободить от формы, украсить взбитыми сливками и очищенными грецкими орехами.

Апельсины с мороженым
3 апельсина, 0,5 банки персикового мармелада, 200 г апельсинового мороженого, 4 ст. ложки земляничного или малинового мармелада, 1 рюмка бренди.
Апельсины очистить и разделить на дольки.

На блюдо выложить персиковый мармелад, на него дольки апельсина, сбрызнуть все бренди, украсить мороженым, и земляничным или малиновым мармеладом.

Торт «Руслан и Людмила»
10 желтков, 250 г сахарной пудры, 1 ст. ложка какао, 250 г грецких орехов, палочка ванили, 10 белков, 150 г сахарной пудры, лимонный сок, 3 ст. ложки толченного бисквитного печенья, 250 г молотого миндаля.
Желтки растереть с сахарной пудрой и добавить какао. В массу прибавить орехи и немного ванили. Полученную массу выложить в большую форму и хорошо разровнять.
Взбить белки с сахарной пудрой до густой пены. Добавить лимонный сок, немного ванили, тертого печенья и молотого миндаля. Все тщательно перемешать и эту массу выложить поверх желтковой массы. Выпекать около 55 мин. охлажденный торт покрыть слоем апельсинового джема и полить шоколадной глазурью.

Лапутина Ольга
FoodandDrink.ru
http://www.km.ru/

30 г сахарной пудры, четверть литра взбитых сливок, 1 ч. л. какао, 2 ст. л. земляничного или малинового сиропа (в крайнем случае можно использовать протертое через сито повидло), 1 ч. л. ванили, 2 натертых плода горького миндаля.
Сливки взбить и разделить на три порции. В одну порцию добавить 20 г сахарной пудры, просеянное какао. Во вторую – оставшуюся сахарную пудру, фруктовый сироп, смешать. В третью – ванилин, миндаль, перемешать. В этой же последовательности заполнить форму для замораживания. Когда первый слой слегка замерзнет, добавить второй слой и т.д. Полузамороженную массу выложить и разделить на порции.

250 г мякоти дыни, 300 г малины, 2-3 ст. л. сахара, 2-3 ст. л. взбитых сливок или сливочного мороженого.
Дыню помыть, очистить от кожицы и семян, измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков. Вымытую малину прибавить к нарезанной дыне, перемешать, посыпать сахаром, украсить взбитыми сливками или сливочным мороженым.

1 банан, 1 груша, четверть ананаса, 2 ч. л. меда.
Грушу и ананас помойте, очистите от кожуры. Грушу разрежьте на две половины, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте крупными кубиками. Банан нарежьте небольшими кусочками. Поочередно наденьте на шпажки кусочки груши, банана и ананаса. Все смажьте медом и запекайте в духовке до образования румяной корочки.

20 прямоугольных галет, 200 г крема из какао, 1 стакан молока, 100 г взбитых сливок, 200 г шоколада для покрытия, 2 ст. ложки молотого шоколада, 3 ст. ложки мармелада.
Молоко перемешать с молотым шоколадом и смазать им галеты, не смачивая их полностью, и выложить на прямоугольный поднос. Затем смазать кремом из какао и дальше чередовать слои галет, смазанных мармеладом, и слои галет, смазанных кремом из какао.
200 г шоколада распустить и покрыть им торт. Затем охладить в морозильнике в течение 8-10 часов, украсить взбитыми сливками и подавать к столу.

Продукты: 1 баночка сливок, 1 пакет желатина, 200 г. очищенных от косточек абрикосов,сок половины лимона, 3 баночки йогурта,200гр.мягкого творога(9% жирности).Для украшения - свежие вишни или другие фрукты.

Способ приготовления:
Сбиваем сливки в плотную пену и оставляем на некоторое время в холодильнике(плотно закрыв посуду).
Желатин замачиваем двумя ложками воды, а пока смешиваем в миксере мякоть абрикосов, лимонный сок, йогурт, творог и сахар до образования однородной массы.
Растворяем желатин на водяной бане(или в микроволновой печи)до прозрачного состояния и осторожно смешиваем с фруктово-молочной массой, затем так же осторожно,порциями,вмешиваем в нее взбитые сливки.Распределяем то, что получилось, по формочкам, накрываем их и оставляем в холодильнике.
Перед подачей на 30 секунд погружаем формочки в горячую воду,опрокидываем мусс на блюдо и украшаем фруктами.

На небольшую гроздь сладкого винограда (или на 50 г изюма) – 50 г чернослива, 100 г сметаны, 2 ч. ложки сахара, 3 грецких ореха.
Удалив косточки из размягченного чернослива, выложите сухофрукты в креманку.

Взбейте миксером сметану с сахаром и укройте полученным «снежным» покрывалом чернослив. Сверху украсьте десерт виноградом (или изюмом) и ядрами грецких орехов.

Воздушный шоколадный пудинг с сюрпризом - после запекания он расслаивается и на дне формы появляется густой шоколадные соус.
На 4 порции:
50 гр маргарина
75 гр коричневого сахара
2 яйца, взбить
350 мл  молока
50 гр  порезанных грецких орехов
40 гр  муки
2 ст л какао порошка (или несладкого какао с сахаром)
сахарная пудра и какао порошок для украшения

Смазать маргарином керамическую форму для духовки вместимостью 1 л.
Взбить маргарин и сахар в большой миске. Взбивая, добавить яйца. Постепенно влить молоко, добавить орехи и перемешать. Просеять муку и какао порошок, аккуратно перемешать металлической ложкой. Переложить смесь в форму для духовки и запекать при 180* в течение 35-40 мин до готовности. Посыпать сахарной пудрой и какао и подавать.
Можно добавить 1-2 ст л бренди или рома, или 1-2 ст л апельсинового сока для детей.

Отделить и влить в разные чашки желтки и белки 3 яиц. В желтки натереть на терке цедру одного лимона и добавить лимонного сока. Хорошо растереть 80 г. сырковой массы и 3/4 стакана сахарной пудры. Хорошо взбить белки. Смешать все вместе миксером. Разлить по бокалам и сразу же поставить в холодильник.

Продукты: 150 - 200 г. яблок, 25-30 г. сахарного сиропа 5 г. лимонного сока,
50 г. воды
Спелые антоновские яблоки обмыть, наколоть вилкой, положить на сковороду, налить немного воды и поставить в духовку. Когда яблоки станут мягкими, протереть их горячими через сито, прибавить сахарный сироп и взбивать ложкой до тех пор, пока масса не станет пышной и белой.

Если яблоки недостаточно кислые, можно добавить лимонный сок.